Nel cuore di Torino, una piccola cargo bike sfreccia tra le piste ciclabili, portando con sé un profumo che riconduce alle coste di Bari e alle viuzze di Bisceglie. Il soggetto di questo viaggio gustativo è Pietro, un giovane imprenditore che ha deciso di trasformare la sua passione per la focaccia biscegliese in un progetto itinerante dedicato alle eccellenze culinarie della sua terra d’origine.
Il suo obiettivo non è solo vendere un prodotto da strada; vuole creare un ponte emotivo tra chi, a Torino, sente la nostalgia dei sapori pugliesi e chi, per la prima volta, scopre la ricchezza di una tradizione gastronomica radicata nella storia del Sud Italia. Il risultato è La Focaccia Vuoi un concept che combina artigianalitàsostenibilità e identità territoriale.
La cargo bike “La Focaccia Vuoi”: un omaggio su due ruote
Il nome del progetto trae origine da una frase popolare: «Di Bisceglie sei? La focaccia vuoi!» Un modo di dire famoso in Puglia, ironico e affettuoso, che Pietro ha trasformato in un marchio immediatamente riconoscibile. Il logo, le grafiche e persino le magliette indossate dal personale riportano questa citazione, grazie alla collaborazione con l'associazione APS Cooking Solution rendendo la frase un vero strumento di comunicazione territoriale.
Design e mobilità sostenibile
La cargo bike è ispirata ai vecchi carretti usati un tempo per trasportare le panetterie nei mercati di provincia. Oggi, però, i suoi pannelli in alluminio e il motore elettrico le consentono di muoversi agilmente nelle zone pedonali di Torino, rispettando le normative ambientali e riducendo l'impatto di traffico. Questo connubio tra memoria storica e tecnologia moderna rende il veicolo non solo un punto di vendita, ma anche un simbolo di mobilità verde in una grande città.
Produzione artigianale e filiera locale
Dietro ogni focaccia servita c'è una lavorazione artigianale curata in casa da Pietro, che recupera ricette tramandate di generazione in generazione. Gli ingredienti provengono esclusivamente da produttori pugliesi: le farine sono fornite da piccoli mulini dell' Appennino dauno-ofantino noti per la loro macinazione lenta e per la preservazione di aromi aut autentici.
Oltre alla farina, il progetto privilegia olio extravergine d'oliva, pomodori, cipolle e altre eccellenze selezionate da agricoltori familiari del territorio. Questa scelta sostiene le microfiliera pugliesi, creando un collegamento diretto tra coltivatori, produttori e consumatori, e contribuendo a mantenere vive le piccole realtà imprenditoriali del Sud.
Impatto sulla comunità pugliese di Torino
Il percorso della focaccia non è rivolto solo ai curiosi torinesi: è un vero e proprio punto di ritrovo per la comunità di origine pugliese che vive nella capitale piemontese. Pietro racconta che la più grande soddisfazione è vedere gli occhi illuminarsi quando qualcuno assaggia la focaccia e riconosce i sapori dell'infanzia. “Portare a Torino la focaccia di Bisceglie e altre specialità pugliesi è come regalare un pezzo di casa a chi è lontano”, ha dichiarato.
Le magliette con la frase popolare, realizzate grazie al sostegno di APS Cooking Solution fungono da mezzo promozionale e da elemento di identità per chi acquista il prodotto. L'associazione, impegnata nella valorizzazione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sottolinea come la focaccia possa diventare non solo cibo, ma anche strumento di promozione turistica e di sviluppo economico per la Puglia.
