Il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste ha dedicato ampio spazio alla Cicoria Puntarelle Molfettese nei propri canali social, celebrando l’ottenimento del marchio IGP. Il riconoscimento arriva proprio mentre Molfetta si prepara a festeggiare il traguardo, e il prodotto si candida a diventare la punta di diamante dell’agroalimentare cittadino.
La Indicazione Geografica Protetta è il sigillo che tutela l’autenticità di un prodotto legato in modo stretto al proprio territorio. Con questa registrazione, la cicoria entra ufficialmente nel registro europeo, a tutela della reputazione di una produzione radicata nella tradizione agricola pugliese.
Caratteristiche di una cicoria particolare
Il prodotto è conosciuto anche come cicoria spigata. Il cespo presenta una colorazione verde-biancastra, mentre i germogli, detti puntarelle, si distinguono per la croccantezza e per un sapore dolce accompagnato da un retrogusto amarognolo che si accentua man mano che il germoglio cresce. Il cespo pesa tra i 500 e i 1500 grammi e ha una base contenuta e una punta piramidale.
Zona di produzione e varietà
La zona di produzione comprende il territorio del comune di Bisceglie, in provincia di Barletta-Andria-Trani, e dei comuni di Bitonto, Giovinazzo, Molfetta, Terlizzi e Ruvo di Puglia, in provincia di Bari. Il disciplinare riconosce le varietà «Molfetta», «Catalogna pugliese» e «Catalogna puntarelle a foglia stretta», tutte appartenenti al gruppo Catalogna della specie Cichorium intybus L.
Per la Puglia, il riconoscimento rappresenta un nuovo traguardo: la regione tutela così una produzione storica, la cui storia affonda le radici nei primi del Novecento e intreccia territorio, sapere agricolo e comunità.
