Il bocconotto piccola prelibatezza tipica della tradizione dolciaria pugliese, è al centro di un evento unico che si svolgerà a Bitonto sabato 3 ottobre 2026. L’associazione culturale ARCI OIKOS, con il sostegno della Camera di Commercio di Bari, del Comune di Bitonto e di Confcommercio Bitonto, ha organizzato la prima edizione de “I Borghi del Bocconotto” un appuntamento che riunisce le versioni di Bitonto, Mormanno (Calabria) e Castel Frentano (Abruzzo).
Il programma della giornata
La manifestazione si apre al mattino con i laboratori pratici denominati “Mani in Pasta”. Due fasce orarie – 10:00 presso Souvenir Pastry e 11:00 al Palazzo Antico di Via Appia – permettono ai partecipanti di sperimentare in prima persona la preparazione del bocconotto secondo ricette tramandate da generazioni. Il costo è di 5 euro a testa e comprende anche un piccolo souvenir. Dopo la pausa, alle 18:30 l’evento si sposta nella suggestiva Villa Comunale di Bitonto, dove prende vita la “Piazza dei Bocconotti”.
La Piazza dei Bocconotti
In questa zona, i rappresentanti di Bitonto, Mormanno e Castel Frentano allestiranno stand dedicati alle proprie varianti del dolce. I visitatori potranno degustare le diverse preparazioni, confrontare gli ingredienti tipici e acquistare prodotti artigianali direttamente dagli artigiani locali. L’incontro non è una gara di origine, ma un vero dialogo gastronomico che mette in luce le peculiarità di ogni territorio.
I laboratori “Mani in Pasta”
Il cuore dell’iniziativa è costituito dalla possibilità di “mettere le mani in pasta”. Il pasticcere Daniele Scaraggi, figura di riferimento nella pasticceria bitontina, guida i partecipanti attraverso le fasi di impasto, farcitura e cottura, svelando i segreti del bocconotto più autentico. Accanto a lui, volontari dell’associazione ARCI OIKOS offrono assistenza, creando un’atmosfera conviviale e formativa.
Show cooking, racconti e musica
Dalle 19:30 si apre lo spazio dedicato allo show cooking. Chef provenienti da Bitonto, Mormanno e Castel Frentano condividono le proprie tecniche, preparando dal vivo le tre versioni del dolce davanti al pubblico. Nel frattempo, il “racconto dei Borghi” offre una panoramica sulle radici storiche e culturali di ciascuna località, con testimonianze di abitanti che hanno mantenuto viva la tradizione.
Un sottofondo musicale itinerante
Per rendere l’esperienza ancora più coinvolgente, la Dune Buggy Street Band anima la serata con la sua musica itinerante, passando tra gli stand e creando un’atmosfera festosa che invita i presenti a restare, assaggiare e socializzare.
L’obiettivo degli organizzatori va oltre la semplice manifestazione di un prodotto tipico: la speranza è di creare una rete di relazioni tra produttori, associazioni e comunità, facendo del bocconotto un veicolo per la valorizzazione del patrimonio storico, culturale e turistico dei tre territori coinvolti.
L’ingresso è gratuito, ma per i laboratori è necessaria la prenotazione anticipata a causa dei posti limitati. Per ulteriori informazioni e aggiornamenti è possibile consultare le pagine social ufficiali de “I Borghi del Bocconotto”.
